过夜切片、过时小料……蜜雪冰城和沪上大姨近期又摊上事了。

食物安全与健康是新茶饮行业中备受关切的问题，连年来，跟着健康不雅念深入东说念主心，销耗者对新茶饮的关切和条目越来越高，不仅要安全还要健康。

内卷常态化的新茶饮行业启动卷养分、卷因素，品牌纷繁推出“0筹谋”“真宣言”，强调因素货真价实、莫得“科技”味。

面临日出不穷、琳琅满看法“健康”标签，销耗者心中难免猜疑，当红的潮水奶茶品牌中，哪个最真？到底哪一种说法更值得相信？若何评判一杯奶茶的健康“浓度”？一口奶茶下去到底喝了些什么？

茶颜悦色躺平、蜜雪冰城精辟

南边+记者以专科参议机构红餐智库发布的“2024年度茶饮十大品牌”榜单之中的十个品牌为拜访对象，以点单小模式上的公开信息为基础，以是否公开原料、工艺、添加剂、致敏源、卡路里和GI值、咖啡因为磨练方针，伸开不总共统计和拜访。后果发现，自然“0筹谋”“真宣言”满天飞，但信得过敢总共亮出底牌的品牌还是少数。

从点单小模式公开信息来看，十大品牌中，喜茶摊牌，配方揭秘，透明度相对较高，点单小模式里的通盘家具基本齐符号了原料、制作工艺、添加剂和致敏源，部分符号了卡路里、GI值和咖啡因。

极度旨兴味的是，蜜雪冰城的奶茶系列全坦荡用的是“奶茶粉”，也便是“科技奶”，可谓精辟boy。

具体分方针来看，十大品牌基本齐对原料有所长远，然而部分品牌对因素标注似乎有些式样大于内涵。比如茶颜悦色一款“好巧哦”，家具形貌为一杯液体巧克力饼干，像熔岩巧克力蛋糕的第一口……形貌确乎诱东说念主，然而杯华夏料无从得知。

古茗一款“茉香芋泥奶绿”，原料一栏写为：芋泥×茉莉奶绿×青青小丸子。“什么是茉莉奶绿，什么是青青小丸子”，一位销耗者默示，“若没专科常识比较难弄昭彰。”

比较茶颜悦色，古茗在因素公开透明方面是佛系、躺平，喜茶、沪上大姨等在这方面作念得责任相对更多。比如喜茶一款“龙井·芝士糯糯”除了显露原料有芝芝云顶，芝士糯糯等，还对原料制法工艺进行展示。

大齐品牌表述深加隐瞒

自然齐在公开原料，然而不同品牌的侧要点有所不同。比如奈雪的茶对茶的先容比较杰出，因为加小料好多被戏称为“八宝粥”的书亦烧仙草则预防公开奶茶里有何小料。

添加剂是销耗者比较关切的成份，亦然奶茶品牌比较深加隐瞒的成份。受关切的添加剂有植脂末、奶精、氢化植物油、反式脂肪酸、香精、果葡糖浆等。

喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、沪上大姨部分家具对添加剂进行了符号。比如霸王茶姬在冰勃朗争议后，大方“认领”这个因素，其多款家具齐显露加了冰勃朗非氢化基底乳，但大齐品牌未对奶基底大要原料中含有的添加剂进行符号。

在“国度喊全球减肥”的趋势下，卡路里、GI值等方针也越来越受销耗者关切。在卡路里、GI值、咖啡因等方针方面，喜茶、霸王茶姬等透明度比较特出，致使还正经标注一杯的卡路里相当于若干个生果，让销耗者有更了了瓦解。

“在因素透明度、家具健康化方面，独一少数头部品牌相对作念得比较到位”，中国食物产业分析师朱丹蓬默示，“现在新茶饮行业仍存在配方公开的式样、公开进度不一，况且零落明确的符号模范，这让销耗者在识别和挑选更健康的茶饮家具时感到渺茫。”

原料够真才是关键

健康化是近两三年间茶饮行业的一个趋势，喜茶、奈雪、霸王茶姬等茶饮头部品牌竞相“曝光我方真面貌”，掀翻以原材料为中心的“健康”比拼。

升级基底奶以示家具健康成为品牌们的设施算作。喜茶、古茗、奈雪的茶、沪上大姨、益禾堂等齐先后上架了鲜奶茶、轻乳茶类家具，大开小模式，会发现“清醒茗奶茶”“原叶鲜乳茶”“轻乳茶”“轻牛乳”等等各式新品名。

据红餐产业参议院统计，在2024年加入了奶基底的现制饮品新品中，生乳及乳成品的使用最为昔时，数目占比达到了75.6%，大大齐现制饮品品牌齐有所期骗；植物基底乳也正在崛起，新品期骗数目占比达到了23.9%。

餐企雇主内参分析师默示，经常新茶饮比拼原料健康的招数不错分3类。率先一类是“说我没什么”，比如“低糖”“低脂”这么的“低”系列，以及愈加极致的“0糖”“0脂”“0”系列，和大师瓦解中不健康的食材如植脂末割席。其次一类是“说我有什么”，但这个“有”不同于说出食材名字的有，它是一种说出元素形态的有。

还有一类是“说我是什么”，比如公布原材料产地，讲解优质产区的生果；比如公布一杯奶茶的卡路里，像霸王茶姬，径直作念了一个卡路里规画器，公布每款家具在不同细分选项下精确的卡路里数据。以上3招，品牌们或是单个使用，或是陈设组合，搭配不同主题掀翻一阵健康风暴。

不外在广州医科大学附属第二病院神经内科主任大夫兼临床养分科副主任邓宇虹看来，别看名字各有新意、宣传琳琅满目，化繁为简来看，原料是否够真才是关键。“有没灵验真牛奶、真生果、真茶、真糖”，邓宇虹谈到，从养分角度起程，原料的自然进度决定了一杯奶茶的健康“浓度”。同期，在饮用时也不可抛开剂量来谈，弥远来看，喝甜饮料笃定会增多健康风险。

南边+记者 周中雨 李劼

制图：叶子 李劼

海报假想：吴颖岚

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